Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes.
Ingrédients
- 300 g de blé tendre précuit
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 betterave cuite
- 50 g de fromage râpé (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation pas à pas
- Émincez l’oignon et coupez la betterave en petits dés.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de colza dans une sauteuse et faites suer l’oignon 3 minutes.
- Ajoutez le blé et remuez 1 minute pour l’enrober d’huile.
- Versez le bouillon louche par louche en remuant, et attendez que chaque louche soit absorbée avant la suivante. Comptez environ 15 minutes.
- Ajoutez les petits pois et la betterave 5 minutes avant la fin.
- Hors du feu, ajoutez le fromage et le reste d’huile de colza. Salez, poivrez et servez aussitôt.
Conseils et variantes
Remplacez le blé par de l’épeautre précuit si vous le trouvez. Pour une version sans fromage, finissez avec un filet d’huile de colza. Les proportions et les temps sont indicatifs : suivez le temps de cuisson indiqué sur le paquet de blé.
Pour comprendre le plat avant de le cuisiner, lisez la présentation du colzotto des champs.