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Du blé, du colza, une betterave et des pois : quatre cultures de plaine réunies dans une assiette qui n’a jamais existé.

01 · Blé tendre02 · Huile de colza03 · Betterave04 · Petits pois

L’instant signature

Le plat signature

Le colzotto des champs réunit du blé tendre mijoté comme un risotto, de l’huile de colza, des dés de betterave et des petits pois. Crémeux, croquant, entièrement végétal.

Découvrir le plat

Photographie d’un colzotto servi dans une assiette noire, avec blé crémeux, petits pois, betterave et fleurs de colza
Image générée par une IA.

Le menu de saison

Velouté de betterave vu de dessus, avec un filet de crème et des gouttes d’huile de colza

Velouté de betterave

Entrée

 Vue de dessus d’une assiette de colzotto : blé doré, petits pois, dés de betterave et fleurs de colza

Le colzotto des champs

Plat signature

 Sablé de blé avec une quenelle de crème de betterave et des paillettes dorées

Sablé de blé, crème de betterave

Dessert

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Carte imaginaire, sans prix : aucun plat n’est servi ni vendu.

Une table imaginaire vous attend.

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