Velouté de betterave
Betterave rôtie mixée, filet d’huile de colza et éclats de blé croustillants.
Entrées
Salade tiède de pois et pommes de terre
Petits pois croquants, pommes de terre tièdes et vinaigrette à l’huile de colza.
Plats
Plat signature
Le colzotto des champs
Blé tendre mijoté comme un risotto, huile de colza, dés de betterave, petits pois et fleurs de colza. Découvrir le plat ou voir la recette imaginée.
Pommes de terre rôties, crème de colza
Pommes de terre dorées au four, crème légère et pois frais.
Desserts
Sablé de blé, crème de betterave
Un biscuit sablé à la farine de blé et une crème douce à la betterave.
Panna cotta à l’huile de colza
Une texture soyeuse et une note légèrement noisettée.
Du champ à l’assiette
Cette carte imaginaire décline le blé, le colza, la betterave et les petits pois dans une cuisine végétale de saison.